Поэтому.Ру
доступная энциклопедия обо всём

Как проходит английское чаепитие

Пожалуй, традиция английских чаепитий известна во всём ничуть не меньше, чем английская королева. И, несмотря на то, что на Британских островах чай пьют (всего лишь) три с половиной столетия, богатством чайных традиций Великобритания может соперничать с другими "чайными" странами.

Чайные традиции Великобритании

Благодаря королеве Виктории, британцы и все поклонники английской чайной традиции не только имеют возможность пить чай, но и располагают подробнейшим набором правил чайного этикета, которые называются "Теа Moralities" и написаны королевой собственноручно.

Независимо от того, где доведётся пить чай - в гостях или в ресторане или кафе - вам обязательно предложат выбрать из нескольких сортов тот, который вам по душе именно сейчас. Если вам сложно будет определиться с выбором, то вам обязательно расскажут о стране произрастания, особенностях той или иной чайной смеси.

Независимо от того, какой чай заваривают (листовой, гранулированный или пакетированный), делается это в отдельном чайнике. Настаивают заварку (независимо от сорта) 3-5 минут. В этом тоже есть свой особый смысл: именно за это время чай "раскрывается": сначала выходят танин и эфирные масла, и только потом появляются кофеин и знаменитый терпкий вкус.

Пока чай будет завариваться, на стол обязательно подадут молоко, сахар, лимон, подогретые сэндвичи с ветчиной или кексы и другую выпечку и непременно - отдельный чайник с кипятком. Такой чайник - один из предметов классического чайного сервиза - нужен для того, чтобы можно было разбавить крепкую заварку по вкусу. Чайник с кипятком обычно меняют по мере остывания, чтобы вы могли выпить горячий чай в удобный для вам момент.

Традиционные сорта чая

Перечисленные ниже сорта как правило подают во время чайных церемоний после полудня:

  • Assam - крепкий, тёмный чай из северной Индии.
  • Ceylon - очень ароматный классический чёрный чай.
  • Lapsang - чёрный китайский чай, высушенный над тлеющими углями, с подкопчённым вкусом.
  • Kenyan - кенийский классический чёрный чай.
  • Darjeeling (из первых или вторых побегов) - черный чай, выращиваемый в одноименной индийской у подножия Гималаев. Этот чай иногда называют "шампанским среди чаев" за изысканный легкий и освежающий вкус.
  • English Breakfast, English Afternoon, Russian Caravan и др. - традиционный чайные смеси из нескольких сортов.
  • Oolong (или Formosa) - легкий и светлый полуферментированный чай с изысканным вкусом, выращенный на Тайване.
  • Earl Grey - чёрный чай с маслом бергамота. Его рецептура была впервые разработана компанией Twinings, тогда как легенда гласит, что рецепт этого чая был получен Министром иностранных дел Британской Империи блестящим графом Чарльзом Греем у одного из китайских чиновников в результате головокружительной политической интриги.
  • Rose Pouchong - ароматизированный розовым маслом и лепестками роз легкий черный китайский полуферментированный чай.

Кроме этого, на так называемых "высоких" чайных церемониях всегда предоставляется выбор зеленых, белых (быстровысушенных неферментированных китайских чаев), а также разнообразные травяные сборы, красный чай и хотя бы одна марка черного чая без содержания кофеина.

С чем пьют чай

Традиционно британцы пьют чай с молоком (а не со сливками!), сахаром или с лимоном.

  • Молоко. Обычно с молоком пьют крепкие утренние сорта чая. Логично предположить, что традиция добавлять молок в чай была заимствована от аналогичного способа употребления кофе. Первые упоминания о полезных свойствах чая с молоком, которые можно довольно легко отыскать, относятся ещё к 1660 году.
  • Сахар. Появился на Британских островах практически одновременно с чаем. Сегодня, сервируя чаепитие, на стол подают вазочку с белым рафинадом, щипцы для сахара и чайные ложки. Ложечку, кстати, принято класть, после размешивания сахара, на поднос, а не на блюдце. Никаких предписаний и ограничений по числу кусочков сахара в чае английская традиция не накладывает. Это дело индивидуального вкуса.
  • Лимон. Как ни странно, чай с лимоном в Англии очень любят, хотя и называют его "russian tea" - "русский чай". Дольки лимона подаются на отдельной тарелочке. Кстати, англичане обычно не добавляют лимон в чай, если это смесь с бергамотом - "Earl Grey", например. По их мнению это всё равно что "масло масляное". Впрочем, запрещать вам такое сочетание тоже никто не будет.
Что подают к чаю

К классической чайной церемонии подается традиционное обильное угощение: тонкие треугольные или прямоугольные сэндвичи с отрезанными корочками: со сливочным маслом и огурцом; со сливочным сыром и копченым лососем; с измельченным вареным яйцом, кресс-салатом и майонезом и другие.

На "сытном" чайном столе (high afternoon tea) всегда присутствует большой выбор свежих пирожных, которые традиционно подают на специальной этажерке. Ассортимент пирожных обычно включает: фруктовый кекс (fruit cake), викторианский кекс (Victoria sponge), шоколадный кекс (chocolate cake), имбирный хлеб (ginger bread), песочное печенье-пальчики (finger biscuits), корзиночки со свежими фруктами и другое. На современных чайных церемониях можно увидеть также морковный пирог, чизкейки и торты разного вида и происхождения.

Английское чаепитие - это не просто способ отдохнуть от дел или скоротать время за приятной беседой, но и возможность перекусить в промежутке между основными приёмами пищи. Именно поэтому британцы не пьют "просто чай".

Желаем нашим читателям приятного чаепития!

Источник: Поэтому.Ру
Оценить статью
Читайте также:
Человек и общество

Даже если у нас нет своего маленького, но вполне успешного дела, нам приходится регулярно в той или иной форме сталкиваться с налоговой отчётностью. А...
Языков на свете - великое множество. Но есть среди них особенные: им тысячи лет и на некоторых из них уже сотни лет никто или почти никто не говорит. ...
Случается, что для защиты своих интересов приходится обратиться в суд. При этом далеко не каждый может обратиться за профессиональной консультацией к ...
Интернет-торговля сегодня - одно из весьма прибыльных и востребованных направлений развития бизнеса. Мы уже писали о первых шагах в этой области, но с...
Эта игра собирает многотысячные стадионы и миллионы болельщиков у телеэкранов. Футбол - одна из древнейших игр с мячом, в его аналоги играли ещё в Спа...
У каждого из нас есть привычки, без которых мы могли бы обойтись,если бы захотели. Ведь некоторые не только отнимают массу времени, но и могут серьёзн...

avatar
10 Aysel
На мой вкус чай надо пить со сладостями, как на Востоке - рахат-лукум, халва, пахлава, а не с сэндвичами. Хотя у каждой национальной традиции есть свое право на существование.
avatar
9 nickolaj
На востоке много чая пьют от жары. А в Англии, наверно, пили чай от того, что на улице всегда была сырая мерзкая погода, а чего-то хотелось теплого... Ну и бутербродов - побольше... Калории все-таки для организма. Англия, ведь, не Восток.
avatar
8 Neformal75
Невероятно, но сколько к нам приезжало англичан (работаю на факультете иностранных языков), когда предлагаем им чай, смотрят на нас, как на буйно помешанных. После чего поясняют, что англичане не такие уж фанаты чая, как в тех легендах, которые о них слагают.
avatar
7 spider2007
Англичане всегда славились своими традициями и чаепитие - одна из них. Приятно, что чай с лимоном они называют "русским".
avatar
6 mihail
Да , уш Великобритания оплот элитных и лучших сортов чая в мире. Такая у них культура.Некоторые говорят что англичанам нравится стареть)) незнаю правда ли? Прекрасная страна, я бы хотел там побывать
avatar
5 freedman
Я очень люблю утреннее чаепитие. И предпочитаю именно черный крупнолистовой чай с молоком, без сахара и сэндвичей. Именно терпкость в сочетании с молочным вкусом заряжает энергией на весь день.
avatar
4 Margo
Настоящая традиция аристократов, если устроить такую чайную церемонию по всем правилам у себя дома, то хоть на мгновения можно и себя почувствовать королевской особью. Нельзя не упомянуть ещё и знаменитое «чаепитие в пять часов» или «5 o’clock tea», когда англичане делают обязательный 15-минутный перерыв на чай. Интересно, вот только ли все и всегда в Англии придерживаются этой традиции?
avatar
3 azad128
Каждый своем вкусе пьет чай.Главная что чай должен быть ароматным и вкусным.Я часто пью сорта чай ceylon и думаю что это сорт лучше из других сортах чая.
avatar
2 nikavika
Очень уж приятная эта процедура чаепития. Ведь часто чашка любимого чая может поднять настроение.
avatar
1 SergeyN
Надо будет и себе купить какой-то хороший английский чай и попить его на английский манер. Ведь вкусный чай - это качественный чай + правильное его приготовление и употребление.
avatar
Аккуратные стопочки монет - это, несомненно, красиво и даже весьма впечатляюще, но когда эти же монеты оттягивают карман - приятного мало. Зато бумажн...
Даже если у нас нет своего маленького, но вполне успешного дела, нам приходится регулярно в той или иной форме сталкиваться с налоговой отчётностью. А...
Без мобильника - как без рук. Причём с момента появления этого устройства прошло совсем немного времени. Если кто вспомнит первые мобильные телефон, т...
Языков на свете - великое множество. Но есть среди них особенные: им тысячи лет и на некоторых из них уже сотни лет никто или почти никто не говорит. ...
Независимо от того, как часто мы убираем дома, всегда и везде найдётся пыль. Покрывающая ровным слоем горизонтальные поверхности, собирающаяся в непри...


Всегда разное

В наших домах есть свет и тепло. Обычно источником этих благ цивилизации служит уголь или бегущая вода. Активно обсуждается вопрос об исполь...
Осветительные приборы вроде лучины, свеч и керосиновых ламп уже довольно давно ушли в прошлое. Им на смену пришла лампа накаливания. О том, ...
Приходишь в магазин выбрать зубную пасту - глаза разбегаются от разнообразия предложений. И с лекарственными травами, и с отбеливающим эффек...
Несмотря на то, что экологические проблемы с каждым днём становятся всё острее, есть ещё на нашей зелёной планете места, где вода чиста и пр...




Внимание! Копирование любых материалов без ссылки на сайт www.poetomu.ru запрещено законом и преследуется профессиональными юристами совместно с органами прокуратуры и судами
Дизайн сайта — Студия Ариф